5 Kesalahan Umum Saat Membuat Nastar dan Cara Mengatasinya

5 Kesalahan Umum Saat Membuat Nastar dan Cara Mengatasinya

classroomcrush.com – Nastar merupakan salah satu kue kering favorit yang selalu hadir di momen spesial seperti Lebaran dan Natal.

Meskipun resepnya terkesan mudah, membuat nastar yang sempurna membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Berikut adalah 5 kesalahan umum yang sering terjadi saat membuat nastar beserta cara mengatasinya:

1. Adonan Terlalu Lembek

Adonan nastar yang terlalu lembek akan sulit dibentuk dan mudah retak saat dipanggang. Pastikan Anda menggunakan tepung terigu dengan protein sedang dan takaran air yang sesuai. Adonan yang ideal adalah yang tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk.

Tips:

• Gunakan tepung terigu protein sedang.
• Takaran air/susu/butter sesuai resep.
• Adonan tidak lengket di tangan.

2. Selai Nanas Terlalu Cair

Selai nanas yang terlalu cair akan membuat nastar basah dan lembek. Gunakan selai nanas dengan tekstur padat dan rasa yang tidak terlalu manis. Anda bisa membuat selai nanas sendiri atau membeli selai nanas siap pakai dengan kualitas yang baik.

Tips:

• Gunakan selai nanas padat.
• Rasa selai nanas tidak terlalu manis.
• Buat selai nanas sendiri atau beli selai nanas berkualitas.

3. Olesan Kuning Telur Terlalu Banyak

Olesan kuning telur yang terlalu banyak akan membuat nastar berwarna coklat gelap dan permukaannya tidak renyah. Gunakan kuning telur secukupnya dan oleskan tipis-tipis dengan kuas pastry.

Tips:

• Gunakan kuning telur secukupnya.
• Oleskan tipis-tipis dengan kuas pastry.

4. Suhu Oven Terlalu Tinggi

Suhu oven yang terlalu tinggi akan membuat nastar mudah gosong dan bagian dalamnya belum matang. Panggang nastar dengan suhu yang sesuai dan perhatikan waktu pemanggangan.

Tips:

• Gunakan api kecil (150°C – 160°C).
• Perhatikan waktu pemanggangan.

5. Nastar Kurang Matang

Nastar yang kurang matang akan terasa lembek dan mudah basi. Pastikan nastar matang sempurna sebelum dikeluarkan dari oven.

Tips:

• Panggang nastar hingga matang (permukaan kuning kecoklatan).
• Biarkan nastar dingin di atas rak pendingin.

Dengan menghindari 5 kesalahan umum ini, Anda dapat membuat nastar yang cantik, lezat, dan tahan lama.

Tips Tambahan:

• Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi.
• Ayak tepung terigu dan gula halus sebelum digunakan.
• Istirahatkan adonan nastar di kulkas selama 30 menit sebelum dicetak.
• Gunakan cetakan nastar yang berkualitas baik.
• Simpan nastar di wadah kedap udara agar tahan lama.

Resep Membuat Nastar Sebagai Kue Lebaran

Nastar merupakan kue kering klasik yang selalu hadir di momen Lebaran. Rasanya yang manis dan gurih dengan isian selai nanas menjadi favorit banyak orang. Membuat nastar sendiri di rumah tidaklah sulit. Berikut adalah resep nastar klasik yang mudah dibuat dan menghasilkan kue yang lezat:

Bahan-bahan:

Adonan Nastar:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram tepung maizena
• 100 gram gula halus
• 200 gram butter dingin, potong dadu
• 50 gram margarin dingin, potong dadu
• 1 kuning telur
• 50 gram susu bubuk
• 1/4 sdt garam

Selai Nanas:

• 500 gram nanas parut
• 200 gram gula pasir
• 3 batang kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdm air jeruk lemon

Olesan:

• 1 kuning telur
• 2 sdm susu cair
• Keju Parut (opsional)

Langkah-langkah:

Membuat Selai Nanas:

1. Campurkan nanas parut, gula pasir, kayu manis, cengkeh, kapulaga bubuk, dan air jeruk lemon dalam panci.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga air menyusut dan selai nanas menjadi padat.
3. Angkat dan biarkan dingin.

Membuat Adonan Nastar:

1. Ayak tepung terigu, tepung maizena, gula halus, dan garam.
2. Masukkan butter dan margarin dingin, aduk dengan spatula hingga adonan menyerupai remah roti.
3. Tambahkan kuning telur dan susu bubuk, aduk rata hingga adonan dapat dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kemudian pipihkan dan beri isian selai nanas.
5. Oleskan permukaan nastar dengan campuran kuning telur dan susu cair.
6. Taburi dengan keju parut (opsional).

Memanggang Nastar:

1. Panaskan oven dengan suhu 150°C.
2. Susun nastar di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
3. Panggang nastar selama 20-25 menit, atau hingga matang.
4. Keluarkan nastar dari oven dan biarkan dingin di atas rak pendingin.